Semur Kerang Ala Ndyw

Bahan dan bumbu :
500 gr kerang
100 cc santan kental
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 jari kunyit
3 buah cabe merah
2 lembar salam
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
1 batang sere dimemarkan
Garam, gula, dan bumbu penyedap

Cara Membuat :
Kerang bersihkan, cuci, tiriskan, beri air jeruk nipis atau asam jawa agar tidak amis
Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam, daun jeruk dan sere serta daun kunyit, tumis sampai harum baunya
Masukan kerang
Masak sampa kerang matang dan santannya menjadi kental.Ala Ndyw

Pindang Udang Ala Ndyw

Bahan dan Bumbu :
½ kg udang
2 batang sere
1 ruas jari jahe
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Haram, asem, penyedap

Cara Membuat :
Udang dibersihkan, kepala dan ekor dibiarkan
Bawang merah, bawang putih, jahe, semua diiris halus
Jerang 3 gelas air, masukan bumbu yang diiris-iris serta sere yang dipukul, rebus hingga mendidih
Masukan udang, asem garam dan masak sampai matang.
Ini dia, Pindang UdangAla Ndyw

Semur Jakarta Ala Ndyw

Bahan dan bumbu :
300 gr daging sapi
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
Minyak goreng, kecap, lada, garam
Penyedap

Cara Membuat :
Daging dipotong sedang
Semua bumbu dihaluskan, kemudian ditumis sampai harum
Masukan potongan daging dengan kecap, lada, garam, aduk rata
Tuangkan air panas secukupnya
Ukep daging sampai empuk, beri sedikit penyedap
Kalau hendak dihidangkan akan lebih nikmat ditaburi bawang goreng
Ini dia, Semur JakartaAla Ndyw

Paru Goreng Ala Ndyw

Bahan dan bumbu :
500 gr paru yang akan direbus
1 sdm ketumbar, haluskan
3 siung bawang putih
10 gr asem jawa
1 sdm garam
1 sdm gula merah
Minyak goreng

Cara membuat :
Paru yang sudah direbus dipotong tipis dan lebar
Bawang putih dan garam haluskan, kemudian campurkan ketumbar, asam jawa, gula merah, ratakan
Remas-remas, biarkan selama 25 menit. Setelah itu jemur sampai kering
Gorenglah sampai matang(kering)
Ini dia, Paru GorengAla Ndyw

Pepes Udang Ala Ndyw

Bahan dan Bumbu :
½ kg udang
4 buah cabe merah
½ butir kelapa muda
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir telur
Garam, asam jawa, penyedap
Dau pisang

Cara membuat :
Udang dibersihkan, buang kulitnya kemudian haluskan
Bumbu haluskan, kelapa diparut dan dihaluskan
Campur bahan tersebut, beri air asam dan telur lalu aduk
Tiga sendok letakan di daun lalu bungkus dan semat dengan biting dan kukus hingga matang
Agar lebih sedap, panggang sebentar baru dihidangkan
Ini dia Pepes UdangAla Ndyw

Udang Goreng Petai Ala Ndyw

Bahan dan Bumbu :
½ kg udang
1 ons cabe merah
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 papan petai
2 buah tomat
Garam, gula secukupnya

Cara Membuat :
Udang dibersihkan, dibuang kepalanya, digoreng sampai matang
Petai dikupas kulitnya, digoreng sebentar.
Bumbu-bumbu dihaluskan, digoreng sampai harum
Masukan petai dan udang.
Aduk sampai bercampur rata, kemudian angkat
Dan ini dia, Udang Goreng PetaiAla Ndyw

Sup Kepiting Ala Ndyw

Bahan dan Bumbu :
150gr daging kepiting rebus/kaleng
7 batang daun bawang, dipotong halus
1 buutir telur ayam, dikocok
6 gelas kaldu ayam
2 butir putih telur ayam
1 cangkir jamur kering/merang
3 sdm tepung kanji
50 cc air
½ sdt jahe halus
1 sdt merica
4 sdt kecap

Cara Membuatnya :
Jamur kering direndam dalam air mendidih dan sisihkan sampai mengembang selama 30 menit. Kemudian potong-potong
Sementara jamur merang dicuci dan dibelah menurut selera. Telur kocok dibuat dadar, diiris-iris, sisihkan.
Air kaldu direbus sampai mendidih, masukan jamur, daging kepiting, irisan dadar, daun bawang, jahe dan sedikit merica halus, tambahkan sedikit penyedap
Didihkan kembali. Tepung kanji dicairkan dengan ½ cangkir(95 cc) air dan kecap, masukan pula ke dalam sup. Didihkan kembali, lalu putih telur dikocok dengan sedikit air dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam sup dalam keadaan panas sambil diaduk.
Angkat dari api kemudian siap dihidangkan panas-panas. Ini dia Sup KepitingAla Ndyw

Belut Goreng Ala Ndyw

Bahan dan Bumbu :
2 ekor belut
3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh air jinten
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
Bersihkan belut, buang isi perutnya, ekor dan kepalanya pun buang
Potong menurut selera
Haluskan bumbu-bumbu, kemudian remas-remas ke dalam irisan belut dan air jeruk nipis
Biarkan selama 10 menit
Goreng belut hingga matang
Ini dia Belut Goreng Ala Ndyw

Sayur Brongkos Ala Ndyw

Bahan-bahan :

daging sapi
kol, buncis, kacang tolo dan kelapa (Sediakan secukupnya menurut kebutuhan)

Bumbu-bumbu :
bawang putih, bawang merah
cabai rawit, cabai merah
kunyit, ketumbar, lengkuas, sereh, keluwak, dan daun jeruk purut
garam, gula merah, terasi, daun salam dan asam


Cara pembuatan :

Daging dan kacang tolo direbus hingga lunak
Sayur dibersihkan diiris kasar
Bumbu diperhalus(kecuali daun salam,sereh,lengkuas dan daun jeruk purut) lalu ditumis, masukan sayur, setelah itu kacang tolo dan daging
Diberi kaldu, santan terus dimasak hingga lunak
Hidangkan,,,

Ini dia, Sayur Brongkos Ala Ndyw

Simple Sponge Cake Cokelat Ala Ndyw

Bahan :
10 butir kuning telur
5 butir putih telur
125 gr gula halus
1 sdt cake emulsifier
100 gr tepung terigu
50 gr bubuk cokelat
125 gr mentega, lelehkan

Cara Membuat :
1.Ayak tepung terigu dan cokelat bubuk, sisihkan. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula halus hingga gula larut dan buih hilang. Masukan cake emulsifier lalu kocok hingga kental dan mengembang.
2.Masukan tepung terigu yang sudah diayak lalu aduk rata, tambahkan lelehan mentega dan aduk rata kembali.
3.Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah dioleskan margarin, lalu panggang hingga matang selama 55 menit dengan suhu 170 °C – 180 °C. Ini dia, Simple Sponge Cake Ala Ndyw

Catatan :
• Untuk loyang kotak, lebar 25 cm dan tinggi 6 cm
• Untuk loyang bulat, diameter 28 cm dan tinggi 6 cm.

Metode Cream

Merupakan metode yang sering digunakan untuk membuat cake dengan kadar mentega atau margarin yang tinggi. Kocok mentega/margarine dengan gula halus sampai lembut seperti cream. Masukan telur satu persatu dan kocok hingga mengembang. Memasukan bahan kering pada bagian akhir, kemudian aduk menggunakan spatula hingga benar-benar rata.

Perlu Diingat!
•Mengocok mentega/margarin sebanyak 250 gram sampai menjadi krim membutuhkan 15 menit.
•Memasukan telur/kuning telur harus satu persatu agar adonan mengembang sempurna.
•Jangan terlalu sering mengadukan adonan, karena adonan akan kehilangan banyak udara yang akan menyebabkan adonan menjadi berat dan menghasilkan cake yang turun dan bantat.

Bahan-Bahan Cake

•Margarin dan Mentega
Lemak yang membuat remah cake menjadi lembut akan terasa lebih gurih dan aroma lebih harum jika menggunakan mentega atau margarin

•Gula
Memberi rasa manis dan warna pada kulit/lapisan luar cake. Jika menggunakan gula pasir, pilihlah butiran yang sangat halus agar pengocokan lebih cepat. Pengocokan dengan gula halus prosesnya akan lebih cepat, tetapi rasa manisnya berkurang sehingga penggunaannya lebih banyak dibandingkan dengan gula pasir.

•Telur
Membantu proses pengembangan cake. Masukan telur satu persatu agar pengocokan mengembang sempurna. Jika dalam resep pemakaian kuning dan putih telur dipisah, kocok putih telur hingga benar-benar kaku. Jaga jangan sampai kuning telur masuk ke dalam putih telur. Gunakan telur ukuran sedang dengan berat 50-55 gram.

•Tepung terigu
Pilih tepung terigu protein sedang agar hasil cake rata dan tidak pecah di bagian atasnya. Texture cake yang dihasilkan pun lebih lembut.

•Cake Emulsifier
Bahan kimia yang membantu proses pengembangan dan pelembutan teksture cake. Biasanya berbentuk pasta.

•Soda kue
Sodium bikarbonat yang berfungsi sebagai pengembang kue. Memiliki daya kembang 4x lebih cepat dibandingkan dengan baking powder.

•Baking powder
Bubuk pengembang kue yang merupakan campuran dari soda kue, cream of tar-tar dan tepung maizena.

•Bahan Pengisi
Buah-buahan kering, apel, pir, pisang, durian dan sebagainya. Biasanya digunakan untuk menambah kelezatan, aroma, dan tampilan cake menjadi lebih istimewa. Perlu diingat ketika menambahkan buah-buahan kering rasa manis seperti kismis, plum, dan apricot, harus dicuci sebentar agar mengurangi kadar gula di dalamnya. Campurkan bahan isian dengan kacang-kacangan dan rendam dengan rhum atau taburi dengan tepung terigu agar isian tersebut tidak mengendap di bagian bawah cake.

Basic Sponge Cake Cokelat Ala Ndyw

125 gr Cokelat bubuk
190 gr Tepung terigu
200 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
8 butir telur
200 gr margarin, cairkan

Cara Membuat :
1.Masukan cokelat bubuk, tepung terigu, gula pasir, dan telur. Kocok hingga mengembang selama 10 menit.
2.Masukan cake emulsifier, kocok hingga mengembang dan kental. Kecilkan mixer lalu masukan margarin cair, kocok hingga rata.
3.Tuangkan adonan ke dalam loyang yang beralas kertas roti dan diolesi margarin. Panggang hingga matang selama 55 menit dengan suhu 170 ̊C – 180 °C.
4.Ini dia, Basic Sponge Cake Cokelat Ala Ndyw